ο κόσμος μας
ορόσημα
2001
Ίδρυση της Terra Creta στα Χανιά
2005
Πρώτο βραβείο ελαιολάδου στο διαγωνισμό Der Feinschmecker Γερμανίας ανάμεσα σε 710 συμμετοχές
2006
Ανάπτυξη και λειτουργία καινοτόμου συστήματος διαδικτυακής ιχνηλασιμότητας ελαιολάδου
2009
Μετεγκατάσταση σε ιδιόκτητη μονάδα στο Κολυμβάρι Χανίων Κρήτης
2010
Εγκατάσταση και λειτουργία ιδιόκτητου σύγχρονου ελαιουργείου
2012
Διοργάνωση Διεθνούς Συνεδρίου ελαιολάδου με συμμετοχή 150 συνέδρων από 14 χώρες
2014
Οργάνωση ομάδας παραγωγών Κολυμβαρίου Terra Creta
2018
Τεχνολογική αναβάθμιση του ελαιουργείου για την παραγωγή ελαιολάδου ανώτερης ποιότητας
2020
Το Grand Cru στο ΤΟΡ 10 της παγκόσμιας κατάταξης ελαιολάδων
2021
Πρώτο βραβείο για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Grand Cru στο διαγωνισμό Mario Solinas
η φιλοσοφία μας
Η φιλοσοφία μας ήταν και είναι σταθερή, εστιασμένη στην ολική ποιότητα, την καινοτομία, τη βιώσιμη ανάπτυξη και τα υψηλά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των προϊόντων μας.
Λειτουργούμε πάνω σε μια ισχυρή επιστημονική βάση σε κάθε βήμα της παραγωγής μας και βασιζόμαστε στις αρχές της αυτονομίας, της πρωτοπορίας και της επιστημονικής έρευνας.
Αυτή η φιλοσοφία έχει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα που συνοψίζεται σε τρεις λέξεις:
ανώτερη ποιότητα, γεύση και πρωτοπορία
Είναι αυτή που έχει καθιερώσει την παρουσία μας σε περισσότερες από 43 χώρες στον κόσμο.
Όραμά μας αποτελεί η βελτίωση της ζωής των ανθρώπων, μέσα από υγιεινά και βιώσιμα τρόφιμα που συμβάλλουν σε έναν τρόπο ζωής, σε αρμονία και ισορροπία με τη φύση.
Αποστολή μας είναι να προσφέρουμε ποιοτικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και άλλα φυσικά τρόφιμα υψηλής διατροφικής αξίας, τα οποία παράγονται με βιώσιμες πρακτικές από το χωράφι έως το ράφι.
η φιλοσοφία μας
Η φιλοσοφία μας ήταν και είναι σταθερή, εστιασμένη στην ολική ποιότητα, την καινοτομία, τη βιώσιμη ανάπτυξη και τα υψηλά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των προϊόντων μας.
Λειτουργούμε πάνω σε μια ισχυρή επιστημονική βάση σε κάθε βήμα της παραγωγής μας και βασιζόμαστε στις αρχές της αυτονομίας, της πρωτοπορίας και της επιστημονικής έρευνας.
Αυτή η φιλοσοφία έχει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα που συνοψίζεται σε τρεις λέξεις:
ανώτερη ποιότητα, γεύση και πρωτοπορία
Είναι αυτή που έχει καθιερώσει την παρουσία μας σε περισσότερες από 43 χώρες στον κόσμο.
Όραμά μας αποτελεί η βελτίωση της ζωής των ανθρώπων, μέσα από υγιεινά και βιώσιμα τρόφιμα που συμβάλλουν σε έναν τρόπο ζωής, σε αρμονία και ισορροπία με τη φύση.
Αποστολή μας είναι να προσφέρουμε ποιοτικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και άλλα φυσικά τρόφιμα υψηλής διατροφικής αξίας, τα οποία παράγονται με βιώσιμες πρακτικές από το χωράφι έως το ράφι.
οι άνθρωποί μας
Γνωρίζοντας και αναγνωρίζοντας σε όλη αυτή την πολυετή μας πορεία ότι οι άνθρωποι είναι ο θεμελιώδης πυλώνας για τη λειτουργία και την ανάπτυξή μας, θεωρούμε αυτονόητη τη συμμετοχή τους σε κάθε φάση της παραγωγικής διαδικασίας.
Έχοντας υιοθετήσει αξίες όπως ο αλληλοσεβασμός, η συνεργασία, η ομαδικότητα, η εμπιστοσύνη και το οικογενειακό κλίμα, δημιουργήσαμε έναν κώδικα δεοντολογίας μέσω του οποίου περιγράφεται η επιχειρηματική μας ηθική. Αποτελεί εξίσου σημαντικό πόλο με την ασφάλεια του προϊόντος, την βιολογική του αξία, αλλά και τον σεβασμό στο περιβάλλον.
Βασικός κριτής για την τήρηση των δεσμεύσεών μας, αποτελεί το ίδιο μας το προσωπικό, οι παραγωγοί μας και οι συνεργάτες μας. Η γνώμη τους και η διάδρασή τους είναι σημαντική και για αυτόν τον λόγο έχουν τοποθετηθεί στο επίκεντρο της όλης δραστηριότητας.
οι άνθρωποί μας
Γνωρίζοντας και αναγνωρίζοντας σε όλη αυτή την πολυετή μας πορεία ότι οι άνθρωποι είναι ο θεμελιώδης πυλώνας για τη λειτουργία και την ανάπτυξή μας, θεωρούμε αυτονόητη τη συμμετοχή τους σε κάθε φάση της παραγωγικής διαδικασίας.
Έχοντας υιοθετήσει αξίες όπως ο αλληλοσεβασμός, η συνεργασία, η ομαδικότητα, η εμπιστοσύνη και το οικογενειακό κλίμα, δημιουργήσαμε έναν κώδικα δεοντολογίας μέσω του οποίου περιγράφεται η επιχειρηματική μας ηθική. Αποτελεί εξίσου σημαντικό πόλο με την ασφάλεια του προϊόντος, την βιολογική του αξία, αλλά και τον σεβασμό στο περιβάλλον.
η παραγωγή μας
Ο καρπός συλλέγεται την κατάλληλη στιγμή ωριμότητας. Εκθλίβεται στο ελαιοποιείο μας εντός 12 ωρών, έτσι ώστε να διατηρήσουμε τη φρεσκάδα του καρπού στο παραγόμενο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Αυτό είναι ιδιαίτερα κρίσιμο σημείο για την ποιότητα του ελαιόλαδου γιατί ο καρπός υποβαθμίζεται ποιοτικά (μέσω οξείδωσης και ενζυματικών διεργασιών) πολύ γρήγορα.
Σεβόμαστε τον κόπο του παραγωγού, που για 12 μήνες καλλιεργεί τα ελαιόδεντρά του και θέλει το ελαιόλαδο που θα παραχθεί να είναι αντίστοιχης ποιότητας με τον καρπό που μας παραδίδει.
Για τα premium ελαιόλαδα χρησιμοποιούμε φορτηγά ψυγεία για τη μεταφορά και αποθήκευση του καρπού, έτσι ώστε να διατηρήσουμε την ποιότητα στον μέγιστο βαθμό, χειριζόμενοι την ελιά ως φρούτο και όχι ως καρπό.
Στάδια ελαιοποίησης
βιώσιμη ανάπτυξη
Έμπνευσή μας είναι η ισορροπία που φέρνει στη ζωή μας η σωστή & ισορροπημένη διατροφή σε αρμονία με τη φύση.
Έμπνευσή μας είναι η ισορροπία που φέρνει στη ζωή μας η σωστή διατροφή που βρίσκεται σε αρμονία με τη φύση. Προσφέρουμε μόνο φυσικά προϊόντα που φέρουν την ελάχιστη αναγκαία επεξεργασία.
Όλη η παραγωγική διαδικασία, γίνεται με βιώσιμες πρακτικές, οι οποίες πιστοποιούνται και βελτιώνονται συνεχώς. Σε έναν διαρκώς μεταβαλλόμενο κόσμο, η κλιματική αλλαγή αποτελεί τη μεγαλύτερη πρόκληση της εποχής μας.
Αισθανόμαστε την ευθύνη και λαμβάνουμε μέτρα για τη μείωση των επιπτώσεών της, προωθώντας ορθές πρακτικές, συνεισφέροντας σε μια θετική αλλαγή προς αυτήν την κατεύθυνση.
Προσεγγίζουμε τη βιώσιμη παραγωγή, αναπτύσσοντας πρωτοβουλίες σε τέσσερα στάδια:
στον αγρό • στο ελαιουργείο • στην τυποποίηση • στο ράφι
Για κάθε ένα από αυτά τα στάδια, δημιουργούμε θετικό αντίκτυπο και συμβάλλουμε στην επίτευξη
συγκεκριμένων στόχων βιώσιμης ανάπτυξης.
στον αγρό
Οι ομάδες των παραγωγών μας ακολουθούν κλιματικά ουδέτερες, βιώσιμες καλλιεργητικές πρακτικές, με σεβασμό στη φυσική κληρονομιά μας. Οι πρακτικές αυτές προσαρμόζονται στην κλιματική αλλαγή, προκειμένου να μειωθεί η έκθεση των καλλιεργητών της περιοχής μας σε περιβαλλοντικούς, οικονομικούς και κοινωνικούς κινδύνους.
Συγκεκριμένα:
βελτιώνουν την ποιότητα της γης και του εδάφους
ελαχιστοποιούν τη χρήση χημικών που απελευθερώνονται στον αέρα
επιδιώκουν τη βιώσιμη χρήση του νερού
συμβάλλουν στη διατήρηση της βιοποικιλότητας της περιοχής
αυξάνουν την αγροτική παραγωγικότητά μας
στο ελαιουργείο & στην τυποποίηση
Με άξονα τη βιωσιμότητα, αναβαθμίζουμε τεχνολογικά και επιχειρησιακά τις εγκαταστάσεις, τα συστήματα, τις τεχνολογίες και τις διαδικασίες παραγωγής μας.
Αυξάνουμε την απασχόληση, την παραγωγικότητα των πόρων και την παραγωγή προϊόντων, δημοσιεύοντας παράλληλα τα αποτελέσματα των πρακτικών που εφαρμόζουμε.
Προσφέρουμε θέσεις εργασίας και υιοθετούμε διεθνή πρότυπα διασφάλισης υγείας και ασφάλειας, παρέχοντας ισότιμες ευκαιρίες, ανεξαρτήτως φύλου.
στο ράφι
Αναδεικνύουμε την πολιτιστική και φυσική κληρονομιά της κρητικής γης αλλά και τη σημασία της κρητικής διατροφής.
Με έμπνευση από αυτήν, επιδιώκουμε να ευαισθητοποιούμε και να εκπαιδεύουμε διαρκώς όλα τα εμπλεκόμενα μέρη. Από τους εργαζόμενούς μας, τους παραγωγούς και την τοπική κοινωνία, ως τους προμηθευτές και τους επισκέπτες μας αλλά και τους καταναλωτές των προϊόντων μας ώστε όλοι να μπορούν να συμβάλλουν σε μια θετική αλλαγή.
Στόχος μας είναι ολοένα και περισσότεροι να κατανοήσουν τη σημασία της βιωσιμότητας, υιοθετώντας έναν ισορροπημένο τρόπο ζωής.
ο απολογισμός μας
Συνεπής στη δέσμευση της για διαφάνεια, η Terra Creta δημοσιεύει Απολογισμό Βιωσιμότητας, πρώτη στον χώρο του ελληνικού ελαιολάδου. Στον Απολογισμό 2019-2020 παρουσιάζονται αναλυτικά όλες οι ενέργειες και οι στόχοι μας στο πλαίσιο της πρωτοβουλίας μας «Our world 2025».
ποιότητα & πιστοποίηση
Πιστεύουμε ότι η προσήλωση στην ποιότητα είναι ο μόνος αποτελεσματικός τρόπος για την παραγωγή ελαιόλαδου σταθερά υψηλής ποιότητας και το επιτυγχάνουμε με την εφαρμογή ενός ολοκληρωμένου και αποτελεσματικού συστήματος διαχείρισης της ασφάλειας τροφίμων, το οποίο περιλαμβάνει ελέγχους σε όλα τα στάδια παραγωγής, από τον αγρό έως το τελικό προϊόν.
Μέσω της εφαρμογής του συστήματός μας, καθιερώνοντας συγκεκριμένες διαδικασίες, καλύπτουμε τις απαιτήσεις των πιο απαιτητικών διεθνών προτύπων: IFS, ISO 22000:2018, με αποτέλεσμα τη διασφάλιση του προϊόντος και τη διατήρηση της σταθερά υψηλής ποιότητάς του.
Το ολικό σύστημα ποιότητάς μας βασίζεται σε τέσσερις αρχές:
Εργαστηριακές αναλύσεις
Είναι σημαντικό να επιβεβαιώνουμε ότι κάθε παρτίδα του ελαιολάδου μας είναι σύμφωνη με τα Διεθνή Πρότυπα της κατηγορίας «Εξαιρετικό Παρθένο» και ότι κάθε στοιχείο του έχει σημαντικά χαμηλότερες μετρήσεις από τις τυπικές.
Διαδικασίες ελέγχου
Εφαρμόζουμε τις αυστηρότερες διαδικασίες ελέγχου, αναλύοντας κάθε σταγόνα για εντομοκτόνα, βαρέα μέταλλα, πλαστικοποιητές και άλλα μολυσματικά στοιχεία, εξασφαλίζοντας την ασφάλεια του καταναλωτή.
Θρεπτικά Στοιχεία
Δίνουμε μεγάλη προσοχή στην προστασία της υγείας, φροντίζοντας τα θρεπτικά συστατικά του ελαιολάδου όπως η βιταμίνη Ε, οι φαινόλες ή αντιοξειδωτικά κ.ά., να είναι σε υψηλό επίπεδο σε κάθε σταγόνα ελαιόλαδου μας.
Οργανοληπτική Αξιολόγηση
Κάθε παρτίδα ελαιολάδου υποβάλλεται και σε «γευστική δοκιμή» ώστε να βεβαιωθεί ότι είναι πλούσια στα στοιχεία εκείνα που αναδεικνύουν τα φυσικά αρώματα και την πλούσια γεύση του αλλά και ότι είναι απαλλαγμένη ελαττωμάτων.
πιστοποιήσεις
Οι πιστοποιήσεις του συστήματός μας είναι ένα εργαλείο επιβεβαίωσης των διαδικασιών που ακολουθούμε και της συνεχούς βελτίωσης αυτών. Επιδιώκουμε να συνεργαζόμαστε με τους πλέον αξιόπιστους διεθνείς φορείς πιστοποίησης.
Οι δεσμεύσεις της εταιρίας σχετικά με την ασφάλεια τροφίμων περιγράφονται αναλυτικά στην πολιτική ποιότητας ενώ οι εγκαταστάσεις μας είναι ανά πάσα στιγμή διαθέσιμες προς επιθεώρηση στο πλαίσιο του IFS Unannounced audit.
Η εμπειρία του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει μία χαρακτηριστικά πικρή και πικάντικη γεύση που αποτελεί θετικό χαρακτηριστικό, διότι υποδηλώνει ότι το προϊόν έχει παραχθεί πρόσφατα και με τέτοιον τρόπο, ώστε να διατηρούνται στον μέγιστο βαθμό η φρεσκάδα του και τα ωφέλιμα συστατικά του.
Ειδικότερα, το πικρό και το πικάντικο οφείλονται στο ελαικό οξύ και τις πολυφαινόλες που αποτελούν πολύτιμα φυσικά αντιοξειδωτικά και περιέχονται σε φρέσκο, υψηλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Τα σημαντικά αυτά στοιχεία έχουν πολλαπλά οφέλη για την υγεία μας, όμως η συγκέντρωσή τους μειώνεται καθώς το προϊόν παλαιώνει.
