Terra Creta
Στην Terra Creta είμαστε πραγματικά υπερήφανοι για τα ελαιόδεντρά μας και τους καρπούς τους. Γύρω από αυτά τα ιερά δέντρα, γυρίζει όλη μας η ζωή. Για αυτό, τα φροντίζουμε όλο τον χρόνο με πολλή αγάπη και μεράκι, ώστε να απολαμβάνετε πάντα ό,τι καλύτερο έχουν να σας δώσουν οι εύφοροι ελαιώνες της Κρήτης.
Συλλέγουμε τον καρπό με σεβασμό και ελαιοποιούμε μέσα σε 12 ώρες, στο δικό μας ελαιοποιείο ώστε να κρατάει πάντα τη φρεσκάδα του.
Η γνώση των αρχαίων τεχνικών σε συνδυασμό με την ακρίβεια των σύγχρονων μεθόδων τεχνολογίας που έχουμε στη διάθεσή μας, κάνει τον ελαιόλαδο Terra Creta να έχει πλούσια γεύση και εξαιρετικό άρωμα και να είναι γεμάτο βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.
Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Terra Creta. Ταξιδέψτε στον κόσμο του και ανακαλύψτε τις μοναδικές γεύσεις που θα χαρίσει σε κάθε σας δημιουργία.
Ελιά των Βουβών
Στην καρδιά της Μεσογείου, στο Κολυμβάρι Χανίων στην Κρήτη, κοντά στο ιδιόκτητο ελαιοποιείο μας, ριζώνει πάνω από 2.000 χρόνια η Ελιά των Βουβών, ίσως η αρχαιότερη ελιά στον κόσμο, που αποτελεί σύμβολο για την κρητική γη και μια υπενθύμιση για τη δύναμη της φύσης. Τιμώντας την κληρονομιά της, συνεχίζουμε την καλλιέργεια με σεβασμό στη γη και στα δέντρα.
Στην εύφορη κρητική γη που στολίζει τους καρπούς της με μοναδικά αρώματα και γεύσεις βρίσκεται και η Terra Creta με το ιδιόκτητο ελαιοποιείο της και χάρη στην εμπειρία και τη γνώση της παράγει το εκλεκτό, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδό της, για να απολαμβάνετε πάντα ένα προϊόν με μοναδική γεύση και με όλα του τα αρώματα.
Με την εγγύηση της Ακαδημίας Ελιάς Terra Creta και των Κρητικών παραγωγών μας δεσμευόμαστε όχι απλά για το καλύτερο, αλλά για το εξαιρετικό.
Τι είναι το ελαιόλαδο;
Στην καθημερινότητά μας, όταν αναφερόμαστε στο «ελαιόλαδο», εννοούμε το έλαιο που παράγεται από τον ελαιόκαρπο και μπορεί να ανήκει σε μια από τις παρακάτω ποιοτικές κατηγορίες, το «Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο» που είναι και η υψηλότερη ποιοτική κατηγορία, το «Παρθένο Ελαιόλαδο» και το απλό «Ελαιόλαδο» ή ραφιναρισμένο, το οποίο λαμβάνεται με ανάμειξη εξευγενισμένου (δηλ. επεξεργασμένου) ελαιόλαδου και παρθένων ελαιόλαδων.
Τα ελαιόλαδα που ανήκουν στις δύο πρώτες κατηγορίες (Εξαιρετικό Παρθένο και Παρθένο), παράγονται μόνο με μηχανικές ή άλλες φυσικές μεθόδους, δηλαδή αποκλειστικά και μόνο με πλύσιμο και σπάσιμο του ελαιόκαρπου, μάλαξη και φυγοκέντριση της ελαιοζύμης για τον διαχωρισμό του ελαιόλαδου καθώς και φιλτράρισμα ή φυσική καθίζηση, χωρίς καμία προσθήκη, ανάμειξη ή άλλη επεξεργασία.
Ποια είναι η καλύτερη επιλογή ελαιόλαδου στην αγορά;
Το επώνυμο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι συνήθως η καλύτερη επιλογή. Σημαντικό είναι να προέρχεται από αξιόπιστο παραγωγό-τυποποιητή, ώστε να είναι ασφαλές και να διαθέτει την περιεκτικότητα σε ωφέλιμα συστατικά που αναμένουμε και φυσική γεύση και αρώματα. Χρήσιμες πληροφορίες που αναγράφονται στην ετικέτα είναι τα στοιχεία για τον παραγωγό, την ποικιλία και την περιοχή που έχει παραχθεί (εφόσον είναι ΠΟΠ ή ΠΓΕ). Επίσης σημαντικό στοιχείο είναι η ημερομηνία προτεινόμενης διατηρησιμότητας ή «ανάλωση κατά προτίμηση έως» που διασφαλίζει ότι το περιεχόμενο θα παραμείνει σε καλή ποιοτική κατάσταση και θα έχει διατηρήσει αναλλοίωτα τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του. Προτιμούμε συσκευασίες γυάλινες ή μεταλλικές.
Για να παραχθεί ένα κιλό ελαιόλαδο, πόσα κιλά ελιές απαιτούνται;
Εξαρτάται από την ποικιλία και το στάδιο ωρίμανσης αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις χρειαζόμαστε από πέντε έως δέκα κιλά ελαιόκαρπο. Για την παραδοσιακή ελληνική κορωνέικη ποικιλία, για κάθε κιλό εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου, χρειαζόμαστε κατά μέσο όρο πεντέμισι κιλά ελαιόκαρπο.
Πότε είναι η περίοδος συγκομιδής των ελιών; Πότε είναι η καλύτερη περίοδος για παραγωγή ελαιόλαδου και γιατί;
Για την Ελλάδα η συγκομιδή ξεκινάει τέλος Σεπτεμβρίου με αρχές Οκτωβρίου και ολοκληρώνεται μέχρι τον Φεβρουάριο της επόμενης χρονιάς, ανάλογα, κυρίως, με την ποικιλία της ελιάς, την τοποθεσία του ελαιώνα και τις κλιματολογικές συνθήκες. Υπάρχουν ποικιλίες και περιοχές στις οποίες η συγκομιδή συνεχίζεται μέχρι και τον Μάιο. Καλύτερη περίοδος συγκομιδής για την Ελλάδα, ανάλογα και με την περιοχή που βρίσκεται ο ελαιώνας, τις κλιματολογικές συνθήκες και την ποικιλία, θεωρείται μεταξύ Οκτωβρίου και Δεκεμβρίου, επειδή τότε επιτυγχάνουμε μια καλή ισορροπία μεταξύ ποιότητας και όγκου παραγωγής.
Το ελαιόλαδο που καταναλώνω είναι πικρό. Είναι φυσιολογικό;
Οι ιδιότητες «πικρό» και «πικάντικο» είναι θετικές ιδιότητες και χαρακτηρίζουν ένα ποιοτικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο2. Επιπλέον, επειδή η ένταση του πικρού, η οποία συνδέεται και με την περιεκτικότητα του ελαιόλαδου σε συγκεκριμένα συστατικά του, τις πολυφαινόλες που είναι ένα σύμπλεγμα συστατικών που περιέχει ο ελαιόκαρπος και που συμβάλλουν στην προστασία των λιπιδίων του αίματος από το οξειδωτικό στρες 8, μας δίνει μια ένδειξη της καλής κατάστασής του.
2ΚΑΝΟΝΙΣΜΌΣ (ΕΕ) 2022/2104
8 Ο ισχυρισμός μπορεί να χρησιμοποιείται μόνο για το ελαιόλαδο το οποίο περιέχει τουλάχιστον 5 mg υδροξυτυροσόλης και παραγώγων της (π.χ. σύμπλοκο ελαιοευρωπαΐνης και τυροσόλης) ανά 20 g ελαιολάδου. Για να χρησιμοποιηθεί ο ισχυρισμός αυτός, θα πρέπει να παρέχεται στον καταναλωτή η πληροφορία ότι τα ευεργετικά αποτελέσματα εξασφαλίζονται με την ημερήσια πρόσληψη 20 g ελαιόλαδου.
Μπορώ να μαγειρέψω η ακόμα και να τηγανίσω με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο;
Ναι φυσικά. Σύμφωνα με το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιοκομίας, ακόμα και όταν θερμανθεί το ελαιόλαδο3, παραμένει το πιο σταθερό έλαιο, γεγονός που σημαίνει ότι αντέχει εξαιρετικά σε υψηλές θερμοκρασίες τηγανίσματος.
3internationaloliveoil.org
Λένε ότι το ελαιόλαδο είναι ωφέλιμο, ισχύει;
Το ελαιόλαδο, και ιδιαίτερα η υψηλότερη ποιοτική κατηγορία του που είναι το εξαιρετικό παρθένο, διαθέτει πληθώρα ωφέλιμων συστατικών όπως μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, πολυφαινόλες, βιταμίνες κ.α. σε πολύ καλή αναλογία και ισορροπία, καθιστώντας το ιδιαίτερα ωφέλιμο για την υγεία μας. Στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής και ενός υγιεινού τρόπου ζωής η βιταμίνη Ε συμβάλλει στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες 9 ενώ η αντικατάσταση κορεσμένων λιπαρών από ακόρεστα λιπαρά στη διατροφή, όπως το ελαϊκό οξύ, συμβάλλει στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα 10.
9Ο ισχυρισμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για τρόφιμα που αποτελούν τουλάχιστον πηγή βιταμίνης Ε όπως αναφέρεται στον ισχυρισμό ΠΗΓΗ [ΟΝΟΜΑ ΤΗΣ/ΤΩΝ ΒΙΤΑΜΙΝΗΣ (-ΩΝ)] ΚΑΙ/Ή [ΟΝΟΜΑ ΤΟΥ/ΤΩΝ ΑΝΟΡΓΑΝΟΥ(-ΩΝ) ΑΛΑΤΟΣ(-ΩΝ)], όπως αυτός παρατίθεται στο παράρτημα του κανονισμού 1924/2006.
10Ο ισχυρισμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για τρόφιμα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα όπως αναφέρεται στον ισχυρισμό ΥΨΗΛΗ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ ΑΚΟΡΕΣΤΑ ΛΙΠΑΡΑ, όπως αυτός παρατίθεται στο παράρτημα του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1924/2006
Ποια ποικιλία ελιών χρησιμοποιούμε για την παραγωγή του ελαιόλαδου Terra Creta;
Χρησιμοποιούμε επιλεγμένες ελιές κορωνέικης ποικιλίας, από την κρητική γη, που προσδίδουν σταθερότητα στο ποιοτικό του προφίλ μαζί με ισορροπημένη και ευχάριστη γεύση.
Γιατί να επιλέξω γυάλινη συσκευασία;
Πώς με ωφελεί η «ελαιοποίηση σε 12 ώρες»;
Για εμάς, ελαιοποίηση σε 12 ώρες σημαίνει ότι ο χρόνος από την παραλαβή του ελαιόκαρπου μέχρι την ελαιοποίησή του δεν ξεπερνά τις 12 ώρες, έτσι ώστε να αποφευχθεί η υποβάθμισή του ελαιόκαρπου. Έτσι καταφέρνουμε να επιτύχουμε υψηλότερη ποιότητα, υψηλότερη συγκέντρωση ολικών φαινολών, καλύτερο οργανοληπτικό προφίλ και μεγαλύτερη σταθερότητα στον χρόνο.
Σε πόσες χώρες εξάγουμε προϊόντα Terra Creta;
Σε 46 χώρες οι καταναλωτές απολαμβάνουν προϊόντα Terra Creta υψηλής ποιότητας, σταθερότητας και αυθεντικότητας.
Τι πρέπει να προσέχουμε όταν δοκιμάζουμε ένα ελαιόλαδο;
Η δοκιμή ενός ελαιόλαδου αποτελεί βασικό κριτήριο ποιοτικής αξιολόγησής του. Τα βασικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που συναντούμε σε ένα ποιοτικό Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο είναι το «Φρουτώδες» που αντιπροσωπεύει τα αρώματά του, το «πικρό» και το «πικάντικο». Και οι τρεις αυτές ιδιότητες είναι θετικές ενώ η έντασή και η ποιότητά τους επηρεάζεται κυρίως από την ποικιλία, την περιοχή του ελαιώνα, το στάδιο ωρίμανσης και την κατάσταση του ελαιόκαρπου κατά την συγκομιδή αλλά και όλες τις πρακτικές που εφαρμόστηκαν κατά την συγκομιδή, την ελαιοποίηση, την αποθήκευση και την εμφιάλωση.
βραβεία
