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Olificio

Processo di produzione dell' olio di oliva

Come una delle piu' moderni frantoii in Europa,cosi pure la maggior parte dei nuovi macchinari di Terra Creta e' disegnata e realizzata a Creta.La maggior parte dei componenti della nostra manifattura sono stati d'abitudine disegnati dall'equipe di Terra Creta.Creare la perfetta macina e' un 'arte in se', dal momento che macinando le stesse olivein due differenti macine si possono ottenere due tipi diversi di olio.A Terra Creta, ogni singolo pezzo di macchinari usati per estrarrel'olio e' fatto di acciaio puroper assicurare che non ci sia alcuna contaminazione dell'olio,ne' nella composizione ne' nel gusto.

Il processo p er ottenere l'olio e' semplice e naturale.L'unica,tecnologicamente avanzata e efficiente macina per olice di Terra Creta trasforma le olive in olio entro i 45 minuti da quando le olive vengono accolte nello stabilimento.Non aggiungiamo niente.La Natura ha aggiunto gia' tutto cio' di cui c'era bisogno.Dal momento in cui le olive vengono trasormate in olio lo stesso giorno in cui sono state raccolte, il tasso di acidita' dell'olio rimane basso e mantiene tutto il sapore e i benefici salutari.L'olio di oliva e' semplicemente il succo di un frutto,si strizza semplicemente l'olio dall'oliva e come tutti i succhi naturali di un qualsiasi frutto anche l'olio e' estremamente salutare visto che conserva tutti gli ingredienti naturali e i benefici a livello nutrizionale.

  1. Le olive vengono raccolte e portate all'olificio dopo che sono state analizzate perla qualita' e quantita'.Un laboratorio all'interno di Terra Creta preleva un campione rappresentativo di ogni lotto di olive e usa un sistema intelligente e computerizzato per controllare attributi come acidita' perossideo e il prodotto del raccolto.Terra Creta applica questo procedimento nel momento stesso in cui si ricevono le olive con l'intento di migliorare ilprocesso di trasformazione,di mantenere e perfezionare la qualita' e l'integrita' delnostro prodotto
    In un primo momento, ogni partitadi olive e' assegnata un codice ed e' inserita nel programma di rintracciabilita'
    Then the olives are sorted by quality into large silos in preparation for the olive oil extraction. /Poi le olive sono selezionate in base alla qualita' in grandi sili in preparazione al processo di estrazione dell'olio./
    /Una volta selezionate,le olive entrano nelle due fasi di produzione di Terra Creta.Terra Creta ha la capacita' di ricevere 24 tonnellate di olive all'ora e di produrre 11 tonnellate di olio all'ora.,
  2. /La prima fase nella produzione e' il lavaggio.Tutte le olive sono lavate 3 volte con acqua potabile per assicurare che tutta la polvere ,le foglie e tutto il materiale estraneo venga eliminato e non possa contaminare l'olio.
  3. /Nella fase successiva, le olive avanzano nel frantoio di acciaio puro che macina l'oliva intera,incluso il nocciolo ottenendo una pasta di olive.Questo passo e' importante se si tiene conto che la macina ela trasformazione dell'oliva in pasta di olive e'in grado di cambiare laqualita' dell'olio.In ogni caso , quando terra Creta macina le olive,cio' che emerge e' una particolare pasta spessa, non cremosa ne' stile pure'
  4. /Questa pasta di olive e' trasferita poi in un largo serbatoio di acciaio per essere miscelati. Il serbatoio mescola continuamente la pasta ad una temperatura modesta di 27 gradi Celsius (80,6 gradi Fahrenheit). Dopo circa 35 minuti, la pasta e' pronta per passare al prossimo stadio.Questa parte del processo e' chiamata "macinatura a freddo),un termine usato da Terra Creta per descrivere al meglio il processo poiche' il termine "Prima pressatura Fredda) e' comunque incomprensibile in quanto oggigiorno le olive non vengono pressate.A questo punto, gli enzimi naturalmente attivi stanno sviluppando il gusto e l'aroma dell'olio,cosi e' questo un momento veramente importante.
  5. Nella centrifuga la polpa dell'oliva viene sepparata dal succo dell'oliva'La separazione puo' avvenire seguendo una estrazione a tre fasi(olio-acqua-solidi) oppure a due fasi (olio-solidi co qualche grado di umidita')/ Noi usiamo il processo adue fasi cosi l'acqua non viene sprecata(salvando 1.000 litri di acqua in ogni litro di olio).In aggiunta ai benefici ecologici,lestrazione adue fasiproduce un olio dioliva piu' salutare,poiche' importanti polifenoli non sono portati via dall'acqua  
  6. . a questo punto,il succo di oliva ottenuto e' una combinazione di olio con una piccola quantita' di acqua data dai resuidi delle stesse olive.Lo stadio finale separa questi due ultimi elementi lasciando solo l'olio di oliva naturale,un succo di frutta puro e naturale, pronto per essere trasportato i contenitori di deposito e aspettando l'imbottigliamento.L'intero processo, dall'accoglienza delle olive fino all'imbottigliamento, e' interamente computerizzato cosi viene garantito un completo controllo su tutta la produzione.

 Il processo dell'estrazione dell'olio e' ora completo e cio' che rimane e' il nettare dorato ottenuto dalla raccolta piu'..... della storia.SEguendo questa logica, Terra Creta riesce a valorizzare anche i sotto prodotti dati dal processo di produzione./ Esempi di reciclaggio sono i seguenti:

  1. le foglie collezionate durante la raccolta iniziale vengono restituite al contadino per nutrire il proprio bestiame.
  2. Il residuo delle olive che rimane dalla centrifuga viene consegnato alla fabbrica di residui di olio per formare combustibili.

Il residuo secco e' usato anche come combustibile per riscaldare l'acquadurante il processo di macinazione come pure per riscaldare le nostre attrezzature di produzione.l'uso dell'acqua alla macina e' ridotto al minimo , salvando cosi risorse preziose

 

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Le caratteristiche del frantoio di Terra Creta sono

  • il progetto innovativo,la produzione pienamente automatica che offre basso costo di produzione e totale controllo in ogni stadio della produzione,
  • la classificazione della qualita' di tutte le olive all'arrivo e l'estrazione a due fasi che garantisce l'alta qualita' dell'olio di oliva
  • La costruzione adatta all'ambiente che usa tubi solari per ill sistema di illuminazione interna e le tecniche di estrazione a due fasi per minimizzare l'uso dell'acqua e l'inquinamento dell'ambiente.
  • /Tutti i macchinari di produzione sono disegnati dall'equipe di Terra Creta che si occupa dei progetti di sviluppo e sono fabbricati in acciaio puro al 100% e l'85% i essi sono fabbricati nell'isola di Creta 
  • Certificazione internazionale con IFS,ISO 22000:2005,ISO 9001:2008.Kosher,BIOHELLAS,NOP-USDA,KRAV e ECOCERT per estrazione dell'olio di oliva biologico.
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