Επιλέξτε γλώσσα

Ποιοτικό ελαιόλαδο, λειτουργικά τρόφιμα και οξειδωτικό στρες

Ο όρος λειτουργικό τρόφιμο αναφέρεται σε ορισμένα τρόφιμα ή ακόμη και σε συστατικά τους με θετική επίδραση στην υγεία του ανθρώπου. Τα λειτουργικά τρόφιμα παρεμποδίζουν ή καθυστερούν την εμφάνιση διάφορων παθήσεων και ασθενειών, δεν τις θεραπεύουν. Αυτό συμβαίνει εξαιτίας της παρουσίας σε αυτά, ενώσεων που δεσμεύουν τις ελεύθερες ρίζες οι οποίες βλάπτουν τον οργανισμό μας. Οι ενώσεις αυτές γνωστές ως αντιοξειδωτικά είναι φαινολικής δομής και βρίσκονται σε αφθονία στο καλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Τελευταία γίνεται πολύς λόγος για τις φαινολικές ενώσεις του ελαιολάδου, όπως είναι η ελευρωπαϊνη, η ελαιοκανθάλη και η ελαιασύνη με αρκετά ερευνητικά δεδομένα για τον ρόλο τους στην υγεία. Η ελαιοκανθάλη ειδικότερα δρα ως αντιφλεγμονώδες, όπως ακριβώς και το φάρμακο ibuprofen , λόγω της παρόμοιας χημικής δομής τους. Δίκαια λοιπόν το ελαιόλαδο συμπεριλαμβάνεται στα βασικά λειτουργικά τρόφιμα όπως υποστηρίζει και ο ομότιμος Καθηγητής του Πολιτειακού Πανεπιστημίου του Μίτσιγκαν, κ. Περικλής Μαρκάκης (δημοσίευση στο IFT News , March 1999) αλλά και ο γράφων στο τελευταίο του βιβλίο. Το λειτουργικό ελαιόλαδο με τα αντιοξειδωτικά του, παρεμποδίζει το οξειδωτικό στρες το οποίο παρουσιάζεται όταν οι βλαβερές ελεύθερες ρίζες που δημιουργούνται στον οργανισμό μας από διάφορες αιτίες, Περισσότερες από 100 ασθένειες συνδέονται με το οξειδωτικό στρες, όπως υποστηρίζει ο Δρ. Eugenio Iorio πρόεδρος του Διεθνούς Παρατηρητηρίου του Οξειδωτικού στρες. Ο καταναλωτής λοιπόν πρέπει να γνωρίζει ότι το καλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ένα μοναδικό λειτουργικό τρόφιμο με τεράστια συμβολή στη παρεμπόδιση του οξειδωτικού στρες και στη προστασία της υγείας μας. Για την παραγωγή του ποιοτικού ελαιολάδου όμως, θα πρέπει να είναι μεγάλη η προσπάθεια όσων εμπλέκονται στα στάδια της όλης παραγωγικής διαδικασίας. Επιπλέον πληροφορίες είναι διαθέσιμες στο βιβλίο: ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ - ΒΡΩΣΙΜΗ ΕΛΙΑ- ΠΑΣΤΑ ΕΛΙΑΣ. Και στους παρακάτω συνδέσμους http://vimeo.com/65622883 (Dr. Eugenio Luigi Iorio, MD, PhD. Διεθνές παρατηρητήριο οξειδωτικού στρες, Σαλέρνο Ιταλίας) http://vimeo.com/64979127 ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΚΥΡΙΤΣΑΚΗΣ M.SC., Ph.D ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ- ΛΙΠΑΡΩΝ ΥΛΩΝ ΠΡΟΕΔΡΟΣ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΠΑΡΑΤΗΡΗΤΗΡΙΟΥ ΟΞΕΙΔΩΤΙΚΟΥ ΣΤΡΕΣ
designed & developed by Next Step