Оливковое дерево в древности

С древних времён до сегоднешних дней, такие значения как “Средиземноморье” и “Оливковое дерево” считаются почти что синонимами. Согласно исследованиям известного историка средиземноморья, Ф. Брондэля, “Средиземноморье начинается там где всходят первые оливковые деревья и заканчивается тм, где появляется лес с пальмами, то есть на материке Африке”

До древнегреческих времён, люди считали что им не достаточно собирать плоды только диких оливок, и поэтому решили заняться систематическим производством, оливок, превращая совсем дикое дерево в культивируемые плантации.

По историческим данным, этот многолетний и нелёгкий процесс начался с острова Крита. Французский исследователь Paul Faure замечает: “Жителям острова Крита придаётся почёт за превращение диких оливковых деревьев в культивируемые”
Бесспорно, систематическое культивирование оливковых деревьев способствовало процветанию Минойской цивилизации. На реликвиях, найденных при расскопках находятся впечатляющие детали, описывающие Миноическую цивилизацию Конкретней, внутри колодца в селе Закрос на острове Крите, были расскопаны самые древние плоды-оливки, датируемые более 3500 лет. Предполагается, что они были принесены в знак уважения какого нибудь священника Минойской эпохи в честь подземных богов, которые согласно церемониальным ритуалам той эры, "всегда предпочитали строить гнёзда внутри земельных участков, а проводить ритуалы на плодородных землях ."

Во всей Греции оливковое дерево считалось святым. Его живописи встречаются на сненах дворцов, в святейших местах, на глиняненых вазах, также как и на таблицах с граммикой А и Б. При расскопках, были найден плоды оливок, венцы и различные символы, имеющие форму оливки, которые так же являлись ангелами хранителями. На плите, найденной при расскопках в Кноссосе, и содержащей важную информацию о древнегреческой вере выло обнаруженно большое количество оливкового масла, преднозначавшегося для каждого святейшего.
В Архаический период, культивирование оливковых плантаций продолжается в великом размере и в Афинах, в экономическом центре Греции.  Уважение к данному святому дереву было так велико, что его любое повреждение считалось нарушением закона.

Позже, в попытке найти местожительство с более богатым животным миром, народ начал заъезжать в разные стороны, создавая колонии. Вместе с богами, которым они покланялись из рода в род, втечении веков, кроме оливкового дерева, они также перенесли с собой и все важные знания, касающиеся сыромолочного искусства. Таким образом, согласно древнему географу Стравон, народ – Фоки, посадили первые оливковые деревья в Массалии, региона Галатия. То же самое произошло и в Портогалии, где не существовало ни единого оливкового дерева, до тех пор пока туда не переселились колонии греков. Они даже не знали о существовании оливкового масла, так как там индигенные жители “ели и смазывали своё тело сливочным маслом” (Стравон 3.3.2.)

Оливковое масло также употребляли для очищения тела. Особенно спорсмены, сразу после тренировок, смазывали своё тело оливковым маслом, а затем специалиным предметом стелеггис точилкой- вид ножа, убирали масло с пылью и грязью, очищая таким способом тело от пота. Тот факт, что наилучшими призами в атлетических соревнованиях служили богато расписанные амфоры с оливковым маслом, был не случайным. Это говорило о том, что даже в том году, когда не было хорошего урожая оливок, у спортсмена оливкового масло должно было быть в обилии.

Что касается религиозной стороны зрения, кроме символа богини Афины, оливковое дерево, а особенно ветви и плод, считались символом приобретением имущества. Оливковые ветви имели такую огромную символическая силу, что любому преступнику в то время было достаточно держа в руке ветвь оливкового дерева, попросить прощения у священников, которые в свою очередь, мгновенно делали всё возможное, чтобы обеспечить его внимательностью и укрытием.
Также, самым святым даром в честь богов считалось оливковое масло. Этот факт повлиял и создал обычай, сохранившийся втечении веков. По этому, до сих пор почти во всех греческих правоверных христианских домах сохраняется обычай горения святильника с помощью оливкового масла. Оливковое масло считалось также самым целесообразным для освящения. Если хотели что-то освятить, смазывали предмет оливковым маслом, и затем он считался освящённым.

В древние времена, несчастье заключалось в том, что во время каждой войны, начальной целью врагов было сжечь оливковые плантации. Всем известно, что оливковому дереву требуется много лет до первого урожая. Сжигание оливковых деревьев несомненно приносил огромный ущерб и много страданий народу, проживавшему в тех местах, так как после этого люди затруднялись втечении многих лет спустя прокормить свою семью, так как оливковое масло считалось главным ресурсом питания. Методы культивирования оливковых плантаций и прессования урожая не гарантировали ежегодную продукцию. Поэтому народ старался сохранить как можно больше оливкового масла, в том случае, если следущий год мог быть неурожайным.

Римско - византийские периоды

В римские времена, правительство стремилось обеспечить распределение произведённого количества оливкового масла пропорционально по свей империи. Торговля оливкового масла в тот период действительно процветала. Одной из главных целей государства было обеспечить оливкомым маслом те населения империи, где не существовало вообще оливковых плантаций. На известных римских банкетах и пиршествах не было ни единого блюда, соуса или помадки, без содержания оливкового масла.

В византийском период, в столице империи, а именно в городе Истамбуле, употреляли большое количество оливкового масла, как для питательных и косметических целей так как и для освещения города,  который сам по себе считалься городом света.
В действительности, внутри дворца существовала комната под названием «дом света». В этой комнате, где горел свет (светильник с оливковым маслом) целые сутки, поводились днём и ночью различные совещания!!

Влиятельные скиты империи, которым принадлежали обширные плантации оливковых плантаций, брали на себя обязанность оплачивать рассходы за постоянное освещение помещения. В тот же самый период времени существовали районы, с небольшим присутствием оливковых деревьев и скудной продукцией. Там оливковое дерево и маслины считались почти что святыми. Сбор маслин проходил вручную, чтобы не бить само дерево, считая этот поступок как отсутствие уважения к святому. Также считалось, что люди собиравшие урожай маслин, были обязаны быть чистыми, как само оливковое дерево. Перед сборм урожая, они должны были придерживаться особому ритуалу, такому, как абстиненция от плотских удовольствий, голодание и т.д.

Период Турецкого Иго

Во время турецкого иго, а именно во время XVI века, экспортировали большие количества оливкового масла в европейские страны, как для питательного потребления, так и для основного состава для производства мыла. Значительное количество оливкового масла было экспортировано в Марсель, место эволюционированное в большой центр мыльно-производственной промышлености.

Греческими зонами, которые могли хвалиться своей великой продукцией оливкового масла были Крит 3,5 миллинов ок  (4.480 тон оливкового масла) и Пелопонис. Затем следовали Афины 200.000 амфор, ёмкостью 12 литров, и в конце приходили и места области Салоники, приблизительно с 1,5 милионнов ок (1280 тон оливкового масла)ок– мера веса = 1,225 кг., мера жидкости 1,25 л.
Во время этого периода, во многих северных регионах Греции, где не производили оливковое масло, его цена сильно повысилась и поэтому оливкое масо стало недоступным для малообеспеченных людей. Таким образом, они были вынуждены покупать масло в малых количествах (один ок в год) и использовали его только для фармацевтических целей, варящ и как вещество протирания!

В начале войны Греции за независиммость, а именно на Крите, египетский воевод Мохамед Али, обременил жителей острова Крита громоздными налогами на все продукту, но налоги на оливковое масло были охарактиризованы просто чистым разбойничеством. Собрнное оливкового масла,большинство продукции, отсылал в Египет, оснавляя каждой семье совсем немного.
Для того чтобы приобрести полный контроль над всей продукции на острове, он завоевал управление на всех фабриках и приказал вооруженным воинам забирать 3/4 всей продукции оливкового масла, и то масло низшего качества, со стержней и даже сами стержни, после прессирования маслин.

В течении революции 1821 года, цель Турецкой армии состоялась в том, чтобы ухудшить, уже глубоко создавшуюся проблему выживания революционеров. Одним из простых способов было сжигание плантаций, принадлежавших греческому народу. В тот период, для того чтобы сохранить свои плантации, греки старались ничего на них не сажать, для избежения сжигания врагами. Конечно же, по этой причине многие голодали-великая трагедия для народа, жизнь которого зависила во многом от оливкового масла