Alege limba

Moara maslinilor

Procesul de fabricare al uleiului de masline

Fiind una dintre cele mai avansate mori de masline din Europa, majoritatea echipamentelor fabricii Terra Creta a fost construit si conceput in Creta. Cele mai multe componente au fost customizate de catre echipa Terra Creta. Concepand o moara perfecta ca si arta si avand aceleasi masline in doua mori diferite, in functie de echipamentul si procesele folosite se pot obtine doua uleiuri de masline diferite. De asemenea, la Terra Creta toate echipamentele folosite la extractie sunt construite din otel inoxidabil pentru a evita o posibila contaminare a uleiului sau a gustului acestuia.

Procesul de fabricare a uleiului de masline este si simplu si natural. Acest proces unic si avansat al tehnologiei folosite la Terra Creta permite procesarea maslinelor in ulei de masline in maxim 45 minute de la intrarea maslinelor in fabrica. Nu se adauga nimic.  natura a frunizat tot ceea ce este necesar in productie. Devreme ce maslinele sunt procesate in aceeasi zi in care sunt culese, aciditatea uleiului este foarte mica si retentia calitatilor sanatoase si a gustului distinctiv sunt maxime. Uleiul de masline este un simplu suc de fructe, doar extragand uleiul din masline prin presare si astfel obtinand toate calitatile sale bogate in antioxidanti.

  1. Maslinele sunt culese din plantatii si aduse la moare unde sunt analizate pentru calitate si cantitate. Laboratorul fabricii Terra Creta preleva o mostra de la fiecare tip de maslina si foloseste un sistem inteligent computerizat pentru a-i analiza atributele ca aciditate, peroxizi si varsta recoltei. La Terra Creta aplicam aceste proceduri unice de clasificare la momentul recoltarii pentru o mai buna trasabilitate si pentru a imbunatatii calitatea si integritatea produselor noastre.
    Intr-o prima faza, fiecarei recolte ii este atribuit un cod de bare care este inregistrat in sistemul de trasabilitate. Ulterior livrarii de masline proaspat culese, ventilatoare puternice sunt folosite pentru a sufla orice frunza sau ramura care a fost prinsa in recolta.
    Apoi maslinele sunt sortate dupa calitate in silozuri mari pentru a pregatii extractia uleiului de masline.  
    Odata ce acestea au fost sortate, acesta intra in una dintre cele doua linii de productie ale Terra Creta. Terra Creta are o capacitate de receptie de 24 tone pe ora pentru masline si de 11 tone per ora de productie si extractie a uleiului.
  2. Primul pas in productia uleiului il reprezinta spalarea maslinelor care se face de 3 ori, cu apa potabila, pentru a asigura ca toate frunzele, resturile si materialele straine sunt indepartate pentru a nu contamina uleiul. 
  3. In faza urmatoare maslinele sunt bagate la presa de otel inoxidabil care sfarama maslina intreaga, inclusiv samburele, transformandu-le intr-o pasta de masline. Acest pas este foarte important pentru ca puterea presei si textura pastei poate schimba calitatea uleiului de masline. De aceea, la Terra Creta se zdrobesc maslinele si ceea ce ramane ca si pasta sau piure de masline este transferat untr-un malaxor de otel ce contine un rotator de inox ce o incalzeste usor la 27 grade Celsius. Dupa aproximativ 35 de minute pasta este pregatita pentru noul pas. Acest pas este numit "presarea la rece" si reprezinta termenul folosit de Terra Creta pentru a descrie cat mai bine procesul de extractie devreme de in zilele de astazi acesta nu mai este folosit. In acest moment, toate enzimele naturale determina gustul si aroma uleiului, fiind un pas foarte important.
  4. Prin centrifugare, carnea maslinelor este separata de suc si de samburi. Procesul de separatie poate fi facut in trei faze (ulei-apa-pasta) sau in doua faze (ulei - pasta apoasa). Noi folosim extractia in doi pasi pentru a nu consuma foarte multa apa (salvand 1000 litri de para la 1000 litri de ulei). In completarea acestui beneficiu ecologic, procedura de extractie in foua faze produce un ulei de masline mai bogat in nutrienti devreme ce polifenolii nu sunt spalati cu apa. 
  5. In acest punct, sucul de masline rezultat reprezinta o combinatie de ulei si putin sediment de apa din reziduu de masline. Ultimul stagiu separa aceste doua elemente, ramanand ca purul ulei de masline natural si fructat sa fie transportat la  rezervoarele de stocare si sa astepte imbutelierea. Intregul proces, de la receptie la imbuteliere este complet automatizat si controlat.

  Procesarea extractiei uleiului de masline este acum completa si tot ceea ce ramane este un nectar auriu de la cea mai sustenabila recolta din istorie. In acest spirit, Terra Creta reutilizează fiecare produs al procesului de producție, în scopul de a promova dezvoltarea durabilă în toate aspectele companiei. Cateva exemple ale reciclarii includ:

  1. Frunzele culese din recolta inițială sunt date înapoi fermierilor să-si hrănească animalele lor.
  2. Tescovina de măsline eliminata în centrifugă, este data la fabrica de ulei din turte de măsline pentru extragerea uleiului din turte de măsline și de producție din tescovină uscată (folosita drept combustibil).

Tescovină uscată este, de asemenea, utilizat drept combustibil pentru încălzirea apei în timpul etapei de malaxatie, precum și pentru a încălzi facilitățile noastre de producție. Folosirea apei la moara este minima, salvand astfel resurse pretioase

 


  

Caracteristici cheie la moara de masline Terra Creta

  • Design inovator, de productie complet automatizata, oferind costuri de producție mai scăzute și un control total de fiecare pas din producție
  • extracție continuă, clasificarea calității tuturor măsline la sosire și extracție în două faze a garanta cea mai bună calitate de ulei de măsline
  • construcție ecologic, folosind tuburi solare pentru sistemul de iluminat interior și tehnici de extracție în două faze pentru a minimiza de ape și a poluării mediului
  • toate echipamentele de producție a fost proiectat de către echipa de dezvoltare de Terra Creta și a făcut de la 100% din oțel inoxidabil 316L, cu 85% din toate mașinile și echipamente fabricate pe insula Creta.
  • certificare International cu IFS, ISO 22000:2005 (HACCP), ISO 9001:2008, Kosher, Biohellas, NOP-USDA, KRAV și ECOCERT de ulei organic de masline extracție
Inscriete la news-letter Datele tale de contact vor fi folosite doar de Terra Creta si NU vor fi transmise mai departe. Alatura-te grupului nostru
designed & developed by Next Step