Valitse kieli

Öljyn valmistus

Oliiviöljyn valmistusprosessi

Terra Cretan tuotantotilat ovat Euroopan uudenaikaisimpia ja suurin osa sen tarvitsemista koneista suunniteltiin ja rakennettiin Kreetalla. Suurimman osan komponenteista suunnitteli Terra Cretan oma tiimi juuri tätä tuotantolaitosta varten. Täydellisen oliiviöljyn tuotantolaitoksen rakentaminen on jo sinänsä taidetta, sillä meillä samat oliivit voidaan prosessoida kahdessa erillisessä tuotantolinjassa ja riippuen valitusta prosessista ja varusteista, saatetaan päätyä kahteen aivan erilaiseen oliiviöljyyn. Terran Cretan jokainen laitteiston osa on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, sillä vain niin voidaan varmistaa ettei öljyn maku tai laatu kontaminoidu.

Oliiviöljyn valmistusprosessi on yksinkertainen ja luonnollinen. Terra Cretan ainutlaatuinen, teknisesti edistyksellinen ja tehokas oliiviöljymylly kykenee muuttamaan oliivit öljyksi 45 minuutissa siitä, kun ne ovat myllylle saapuneet.  Siihen ei lisätä mitään.  Luonto tuottaa kaiken tarvittavan. Koska oliivit valmistetaan öljyksi sadonkorjuupäivänä, on öljyn happopitoisuus alhainen ja sen terveysominaisuudet ovat tallella samoin kuin sen erityinen maku. Oliiviöljy on yksinkertaisesti marjamehua, joka erotetaan oliivista ja kuten suurin osa luonnollisista marjamehuista, sekin on erityisen terveellinen suuren ravinnepitoisuuden ja muiden hyväätekevien ainesosien takia.

  1. Oliivit korjataan tarhan puista ja tuodaan tuotantolaitokseen, jossa ne punnitaan ja laatu analysoidaan. Terra Cretan tehtaan yhteydessä oleva laboratorio ottaa edustavan näytteen jokaisesta oliivierästä ja tarkistaa happopitoisuuden, peroksidit sekä arvioi kokonaistuoton käyttäen uudenlaisia tietokoneohjelmia. Terra Creta soveltaa käyttöön erinäisiä ainutlaatuisia laatukontrolli-ja luokittelumenetelmiä siitä hetkestä lähtien kun oliivit saapuvat myllyyn voidakseen paremmin jäljittää, ylläpitää ja parantaa tuotteiden laatua ja yhteneväisyyttä.
    Ensinnäkin, jokainen erä saa oman EAN-koodinsa ja näin siitä tulee jäljitettävä. Seuraavaksi suuret puhaltimet puhaltavat pois kaikki lehdet ja oksanpalat, joita on saattanut pudota korjuuverkkoihin oliivien kanssa.
    Tämän jälkeen oliivit lajitellaan laadun mukaan suuriin siiloihin, joista ne siirtyvät öljyn erotukseen. 
    Lajittelun jälkeen oliivit siirtyvät jompaan kumpaan Terra Cretan kahdesta tuotantolinjasta lopun prosessin ajaksi. Kykenemme vastaanottamaan oliiveja 24 tonnia tunnissa ja siirtämään ne kahteen linjaan, joiden kummankin tuotantokapasiteetti on 11 tonnia.
  2. Ensimmäinen askel tuotantolinjalla on pesu. Oliivit pestään kolmesti juomavedessä, jotta kaikki lika, lehdet ja vierasaineet saadaan pois saastuttamasta öljyä. 
  3. Seuraavassa vaiheessa oliivit jatkavat matkaa teräksiseen murskaimeen, joka rikkoo koko oliivin, myös oliivikiven, ja jauhaa sen oliivimassaksi. Tämä on tärkeä askel, koska jauhamisen määrä ja massan tekstuuri saattavat vaikuttaa oliiviöljyn laatuun. Kun murskaamme oliivin, saamme tahnan, jossa on kunnon paloja emmekä vaahtoavaa tai hienoksi jauhettua massaa.
  4. Sen jälkeen tämä tahna siirretään suureen teräksiseen pehmitystankkiin. Tankin sisällä on suuri teräksinen kierteinen pyörä, joka sekoittaa tahnaa hellästi lämmittäen sen 27 Celsius-asteeseen. Noin 35 minuutin kuluttua tahna on valmista seuraavaan askeleeseen. Tätä prosessin osaa kutsutaan kylmäksi jauhamiseksi, termi, jota Terra Creta käyttää paremmin kuvatakseen prosessia, sillä termi ´ensimmäinen kylmäpuristus´ on harhaanjohtava, koska oliiveja ei nykyään jurikaan puristeta. Tässä pisteessä luonnollisesti olemassa olevat entsyymit nostavat esiin öljyn maun ja aromin, joten tama on tärkeä vaihe.
  5. Oliivimehun joukossa oleva hedelmäliha ja luumarja erotetaan lingossa. Erottelu voidaan tehdä kolmivaihesesti (öljy-vesi-kiinteät aineet) tai kaksivaiheisesti (öljy –kiinteät aineet). Me käytämme kaksivaiheista erottamista, sillä emme halua tuhlata vettä; näin säästämme tuhat litraa vettä tuhatta oliiviöljylitraa kohti). Ekologisen hyödyn lisäksi kaksivaiheinen erottaminen tuottaa terveellisempää oliiviöljyä kun tärkeät polyfenolit eivät karkaa veden mukana.  
  6. Tässä vaiheessa oliivimehussa on sekä öljyä että jonkin verran vettä, joka sisältää oliivitahnan sedimenttejä. Viimeinen vaihe erottaa nämä toisistaan jättäen jäljelle vain luonnollisen oliiviöljyn, puhtaan marjamehun kuljetettavaksi  varastotankkeihin odottamaan pullotusta. Koko prosessi marjojen vastaanotosta pullotukseen on automatisoitu ja tapahtuu kontrolloidussa ympäristössä niin, että tuotantoprosessia valvotaan koko ajan.

 Oliiviöljyn valmistaminen on nyt loppuunsaatettu ja kultainen nektari talteenotettu. Samalla tavalla Terra Creta käyttää uudelleen jokaisen sivutuotteen tukeakseen kestävää kehitystä yrityksen kaikilla tasoilla. Muutama esimerkki kierrätyksestä:

  1. Marjojen mukana saapuneet oliivinlehdet palautetaan maanviljelijöille karjan rehuksi.
  2. Lingon irrottama pomassimassa annetaan pomassiöljytehtaalle, joka erottaa pomassiöljyn ja kuivan pomassin, jota käytetään polttoaineena.

Kuivaa pomassia käytetään myös polttoaineena kun lämmitetään tuotantotiloja ja vettä pehmitysvaiheen tarpeisiin. Veden käyttö on minimaalista ja näin säästetään arvokkaita resursseja.

 


  

Terra Cretan oliiviuuttamon keskeiset ominaisuudet

  • Innovatiivinen muotoilu ja täysin automatisoitu tuotanto, jolloin tuotantokustannukset ovat matalat ja jokainen tuotantovaihe voidaan valvoa
  • Jatkuva uuttaminen, saapuvien oliivien laatuluokittelu ja kaksivaiheinen uuttaminen takaavat oliiviöljyn korkeimman mahdollisen laadun
  • Ympäristöystävällinen rakentaminen käyttäen aurinkokennoja sisävalaistuksessa ja kaksivaiheisia uuttamisjärjestelmiä minimoimaan vedenkulutusta ja ympäristön saastumista
  • Koko tuotantolaitteisto on Terra Cretan oman kehitystyöryhmän suunnittelema ja se on valmistettu sataprosenttisesta ruostumattomasta teräksestä 316L niin, että 85% kaikista koneista ja laitteista  on valmistettu Kreetan saarella. 
  • Kansainväliset IFS -sertifikaatit ISO 22000:2005 (HACCP), ISO 9001:2008, Kosher, BIOHELLAS,  NOP-USDA, KRAV sekä ECOCERT luomuoliiviöljyn uuttamiseen.
Liity postituslistallemme Emme luovuta yhteystietojasi muille kaupallisiin tai muihin tarkoituksiin. Liity
designed & developed by Next Step