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Tipps zur Anwendung des Olivenöls und zur Erhaltung seiner Frische

EXTRA NATIVES OLIVENÖL - Eine Lebensart.

Das Extra Native Olivenöl war schon immer mit dem täglichen Leben und Ernährungsgewohnheiten der Mittelmeer-Kultur verbunden. In den letzten Jahrzehnten ist seine Popularität weit über die sonnenverwöhnten Regionen Südeuropas zu allen wichtigen Kontinenten erweiter. Das Geheimnis seines Erfolges ist verständlich . Das Olivenöl hat zahlreichen Vorteile, Verbrauchsweise und natürlich universelle Anziehungskraft. Es wird für das Kochen, religiöse Rituale, alte Traditionen, Pharmazeutika und Kosmetika verwendet und deswegen ist es nach unserer Meinung ein der größten Geschenke der Natur.

In den Schriften von Hippokrates (460-370BC), der Vater der modernen Medizin,wird es geschrieben, dass er Olivenöl für sechzig (60) Zwecke anwendete. E s handelt sich um medizinische Zwecke oder persönliche Sauberkeit mit reiner Olivenöl-Seife.   Von den Minoer bis zur Neuzeit war Olivenöl als pflegende Feuchtigkeitskreme und Ernährungs-Maske für Haut und Haar verwendet worden.

 

 

Die Olive ist eigentlich eine Frucht. Natürliches und frisches Olivenöl kann von dem Moment der Presse genossen werden. Das trägt zu seinem feinen Aroma und bewahrt seine Nährstoffe. . Es braucht keine chemische Verarbeitung, wie viele andere Gemüse-und Pflanzenölen ,um schmackhaft zu werden.  

Kulinarische Empfehlungen.

Mit der Verwendung frisches, extra natives Olivenöls.

 

 

  • Verwenden Sie es großzügig direkt aus der Flasche auf frische Salaten und sautierten, gedünsteten oder gegrillten Gemüsen.
  • Verwenden Sie als Light-Vinaigrette mit frischer Zitrone, Rotwein-Essig oder Balsamessig, Oregano, Salz und Pfeffer als Dressing für Gemüse und Salat.
  • Zum Frühstück oder für einen gesunden Snack, mischen Sie Olivenöl, Zitrone, Salz und getrockneter Oregano oder andere frische oder getrocknete Kräuter zusammen für eine ausgezeichnete, Cholesterin-freie Alternative für Brot statt Butter.
  • Ein Extra Natives Olivenöl guter Qualität ist wesentlich für frisches Pesto mit Basilikum, Knoblauch, Zitronenschale, geriebenem Käse und Pinienkernen .
  • Als Vorspeise servieren Brot, Oliven und Feta-Käse genieselt mit Olivenöl und bestreut mit getrockneten kretischen Oregano für eine klassische und einfache griechisch inspirierte Begleitung zum Wein. Der Verbrauch von frischen, reinem, unraffiniertem Olivenöl ist die beste Wahl, nicht nur wegen seiner viele Einsatzmöglichkeiten beim Kochen, sondern auch für seine gesundheitlichen Vorteilen. Mit dem Olivenöl bekommt man eine bessere Verdauung, so dass der Körper alle Nährstoffe absorbieren kann.
Kochen mit Olivenöl.

One can cook almost anything with olive oil.  Man kann fast alles mit Olivenöl kochen. Mann kann statt Butter Olivenöl in den meisten Rezepten anwenden , wie z:B. in Kuchen, Kekse,  

. Wenden Sie 3/4 Tasse Olivenöl anstelle von 1 Tasse Butter an.

 

 

 

 

 

Wir laden Sie ein, um diese Optionen für das Kochen mit Olivenöl zu probieren.

  • Backofen-gerösteten Speisen, wie Kartoffeln, Gemüse, Fleisch, Geflügel oder Fisch.
  • Das Reis bekommt ein light - Mittelmeeraroma, wenn es mit Olivenöl statt Butter gekocht wird.  Fügen Sie ein bisschen frisch gepresste Zitrone hinzu,um ein leckeres kretisches Essen ,, Pilafi’’ zu genießen. Die kretischen Köche verwenden Olivenöl sowohl in gekochten Gerichten , als auch als Hauptbestandteil seit Jahrhunderten auf gekochte Linsen, Bohnen, Gemüse-und Grüntöne wie Löwenzahn, Mangold, Spinat und anderen grünen wilden Kräuter.
  • Wenn Sie auch Olivenöl in der Suppe hinzufügen, dass wird den Geschmack zusammen mit frischen und getrockneten Kräutern, wie Oregano, Petersilie und  Thymian bereichert.
Braten mit Olivenöl.

Im Gegenteil zum populären Glauben ist das Braten mit Olivenöl als mit pflanzlichen Öl oder Kernöl besser. Bei hohen Temperaturen beginnen die meisten pflanzlichen-und Kernöle zu oxidieren und es wird ungesund für Konsum . Das lässt das Körper auf schädliche Substanzen ausgesetzt. Aufgrund seiner hohen Gehalt an Antioxidantien und ungesättigten Fettsäuren widersteht das Olivenöl bei der richtigen Temperatur diesem Phänomen Das Braten mit Olivenöl ist die gesündeste Option.

Es wird geschätzt, dass der Rauchpunkt des Extra Nativen Olivenöls etwa zwischen 365 º F bis 400 º F (185 º C bis 204 º C) ist, je nach Gehalt an freien Fettsäuren. Das informiert uns der International Olive Oil Council für das Braten mit Olivenöl : :

Wenn es erhitzt wird, ist es das stabilste Fett und das heißt, dass es bei hochen Temperatuten seine positiven Substanzen behält. Sein hoher Rauchpunkt (410 º F oder 210 º C) liegt über die ideale Temperatur zum Braten der Lebensmittel (356 º F oder 180 º C).Die Verdaulichkeit des Olivenöls wird nicht beeinflusst, wenn es erhitzt wird, auch wenn es mehrmals zum Braten wiederverwendet wird.

Erhaltung und Marinieren mit Olivenöl.
  • Olivenöl ist eine perfekte Wahl, wenn es als Marinade für Fleisch, Geflügel, Fisch oder Gemüse verwendet wird. Wir empfehlen es auch , wenn Sie grillen wollen. Wenn wir Fleisch grillen wollen , werden manchmal schädliche krebserregende Stoffen verursacht.Das Olivenöl kann sie dank seinen hohen antioxidativen Niveaus neutralisieren. Für ein noch besseres Ergebnis können Sie Olivenöl mit Knoblauch, Zwiebel, Zitrone und Kräutern wie Oregano, Thymian, Rosmarin oder kombinieren.

Drei oder vier Esslöffel Olivenöl pro Tag können Ihren Geschmack und Ihre Gesundheit schützen.  

So stellen wir Ihnen die Frage..   

´Welche Art von Öl ist auf Ihrem Tisch? Wie sollten wir Olivenöl bewahren?

Der Geschmack, Aroma und alle Nährstoffe von Olivenöl bleiben stabil, wenn man manchen einfachen Richtlinien für die Lagerung folgt.    Licht, Sauerstoff und Hitze sollten vermieden werden.

  1. Das Olivenöl darf nicht im Licht ausgesetzt werden und sollte in einem dunklen Platz gelagert sein.
  2. Das Olivenöl muss nicht auf Temperaturen unter 5 ⁰ C (41 ° F) oder höher als 20 ⁰ C (68 ° F) ausgesetzt werden.
  3. Es muss in einer dunklen Glasflasche, einer Edelstahl-oder Keramik-Karaffe und in der original - Flasche aufbewahrt werden. Vermeiden Sie immer bitte , das Olivenöl in Kunststoff-Behältern zu lagern, weil sie ihm mit schädlichen Substanzen verseuchen können und unserer Gesundheit schaden.


 

 

 Georgia Petraki

Nutritionist –  Dietitian 
Member of the Board of Cretan Gastronomy Network

Sources:

Viola P. Olive Oil and Health. International Olive Oil council. Acidom SL, Spain, 1997.
Dr. Apostolos Kyritsakis, M.Sc.Ph.D., Secrets of olive oil, Agrotypos publications, Athens 2000
Κοσμετολογία, Δρ. Χρήστος Δούκας, Καθηγητής Α.Τ.Ε.Ι., Αθήνα, 2001.
Shellen R. Goltz1,Wayne W. Campbell2, Chureeporn Chitchumroonchokchai3, Mark L. Failla3, Mario G. Ferruzzi1,* Meal triacylglycerol profile modulates postprandial absorption of carotenoids in human Article first published online: 18 JUN 2012 DOI:10.1002/mnfr.201100687
Casal S, Malheiro R, Sendas A, Oliveira BP, Pereira JA.Olive oil stability under deep-frying conditions. Food Chem Toxicol. 2010 Oct;48(10):2972-9. doi: 10.1016/j.fct.2010.07.036. Epub 2010 Aug 3.
http://www.oliveoilsource.com/article/frying-olive-oil

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