Alleen door begrijpelijke kennis over het product kunt u er zeker zijn dat u een keuze heeft gemaakt voor een hoge kwaliteit olijfolie die u onder zeer veilige condities is geleverd.
In een poging om haar consumenten overal ter wereld te informeren heeft Terra Creta S.A een vernieuwd concept ontwikkeld
:
Tijdens het proces van bottelen worden alle basis laboratorium bevindingen van kwaliteit in het product direct op het etiket geprint.
De elementen van de lijst zijn als volgt:
Zuurtegraad:
Deze geeft de aanwezigheid van vrije vetzuren in de olijfolie aan. Deze vetzuren zijn in hun vrije vorm schadelijk voor de lichaamscellen en daarom streven wij naar de laagst mogelijke waarden. Het ZUURTEGRAAD percentage dat elk olijfolieproduct kenmerkt is
altijd een belangrijk keuze criterium.
Maar doordat er middelen bestaan waarmee de oorspronkelijke zuurtegraad door een chemisch proces geminimaliseerd kan worden, heeft dat als gevolg dat de consument vaak wordt bedrogen. Dit komt omdat wanneer een erg lage of zelfs nul waarde van de zuurtegraad wordt aangeboden, het product aantrekkelijker is voor de markt. Maar tijdens dit proces van “verfijning” waarbij de zuurtegraad geminimaliseerd wordt, verdwijnen ook veel voedzame delen uit het product zoals vitaminen etc. waardoor de voedingswaarde voor een groot deel verminderd. Alhoewel het verfijningproces de oorspronkelijke zuurtegraad van het product vermindert, laat het de waarde van vijf andere bestanddelen ongemoeid. De lage waarde van deze bestanddelen is een indicatie voor een goede kwaliteit olijfolie. Kies uw olijfolie niet alleen op basis van de zuurtegraad maar ook op basis van de andere vijf bestanddelen.
K232/K270/DK
Deze waarden wijzen op de aanwezigheid van verschillende zuurachtige stoffen in de olijfolie. Hoe lager de aanwezigheid, des te meer behoudt het product zijn frisheid.
Peroxide:
Dit wijst op de conditie van de olijfolie m.b.t. zuurtegraad (ransigheid). Hoe lager de bevindingen zijn des te lager is het percentage van de zuurachtige stoffen die schadelijk zijn voor de lichaamscellen.
Vetten:
De olijven zijn bedekt met een wasachtige stof die door de olijfboom aangemaakt wordt om de vrucht te beschermen. Deze stof dringt deels door in de olijfolie tijdens het proces in de fabriek. Een lage hoeveelheid van deze vetten vormt een aanwijzing dat de olijfolie onder optimale condities in de fabriek is onttrokken aan de vrucht en zich daarom kan beroepen op een langer behoud van zijn frisheid.
Samenvattend, het is belangrijk te weten dat hoe lager de aanwezigheid van deze stof in de olijfolie is die we consumeren, hoe gezonder en groter de voedingswaarde is, evenals het behoud van zijn frisheid daarna.
Om deze rede alleen streven wij ernaar om de laagst mogelijk aanwezigheid van de eerder genoemde bestanddelen te bereiken, zonder enige vorm van raffinage.
De Europese Unie bepalingen 1989/2003 hebben de toegestane maximum hoogte van deze ongewenste stoffen in de Extra Vierge Olijfolie vastgesteld.
Bij Terra Creta S.A. hebben wij ons als doel gesteld dat onze Extra Vierge Olijfolie nooit de grens van 50% van het toegestane maximum van deze bestanddelen, vastgesteld door de Europese Unie, zal overschrijden.
In feite varieert de aanwezigheid van deze stoffen in onze olijfolie tussen de 20% en 30% van de gestelde Europese norm.
