SAVOIR  CHOISIR

Informez-vous bien afin de  choisir le produit d’huile d’olive le plus qualitatif et le plus sûr !!!
T.C. désireuse d’informer ses consommateurs de par le monde, a adopté une innovation importante :

La notation automatique pendant l’embouteillage de tous les attributs principaux de la qualité de ses produits sur l’étiquette principale.

Ces attributs sont :

L’acidité :
Phénomène d’hydrolyse et de création d’acides gras libres.
K 270/ K232/D.K/ Hyperoxydes :
Indicateurs de la présence de différents types de substances oxydées dans l’huile d’olive.
Cires :
Substances cireuses qui entourent  l’olive. Pendant la procédure de pressurage du fruit, une partie d’entre elles passe dans l’huile d’olive.

L’acidité qui caractérise tous les produits de l’huile d’olive était autrefois et demeure un critère principal de choix.
Comme il est possible de procéder à la neutralisation de l’acidité initiale, il est alors certain qu’on peut tromper le consommateur. Car en présentant une acidité peu élevée ou nulle, le produit devient plus commercial. Mais pendant la procédure de la neutralisation de l’acidité (raffinage), on détruit beaucoup d’éléments  utiles comme des vitamines etc. réduisant alors sa valeur nutritive. Bien que cette procédure (raffinage) neutralise l’acidité initiale, elle ne peut transformer-neutraliser les autres cinq éléments principaux de qualité, qui caractérisent l’huile d’olive dans son ensemble.
De toute façon, ces éléments sont présents dans l’olive et pendant le pressurage ils passent dans l’huile, sans rien  offrir de positif, ni au produit, ni au consommateur. C’est pourquoi nous nous efforçons de tenir les taux au  plus bas niveau possible. En général, plus le niveau des taux de ces éléments dans l’huile d’olive consommée est bas, plus élevée est sa valeur nutritive et saine de même que sa durée de conservation dans le temps.
La réglementation de l’Union Européenne 1989/2003 détermine les taux maxima autorisés pour ces éléments indésirables dans l’huile d’olive vierge extra.
T.C. s’est fixée comme but que les taux maxima  de ces éléments dans ses produits d’huile d’olive vierge extra ne dépassent pas  les 50% des taux maxima de la réglementation européenne et qu’ils se limitent généralement aux 20-30%.

En ce qui concerne  la qualité organique des produits de notre société (goût  
-parfum-couleur) sur l’échelle de dix (10), elle dépasse toujours le huit (8).