数值详情
酸度/光谱分析D。K。值
光谱分析K270 K232值
过氧化值/蜡值
批号/最佳食期
酸度
这个指标显示的是橄榄油中脂肪酸的含量，这个酸会破坏油中的营养结构，所以我们希望这个值越低越好
橄榄油酸度的高低是选择好的橄榄油基本数值
但是，由于可以通过化学方法祛除油中的酸类，消费者们因此会经常被此数值所蒙蔽。这是因为如果油中的酸度指标非常低，甚至为零，这个产品就会被误认，非常好卖。
应该提醒消费者们的是，在所谓的脱酸，或称为精炼的过程中，油中的另外一些有益成分，比如维他命等也会被祛除掉，从而降低了产品的营养价值。
尽管精练过程可以祛除油中的脂肪酸，但并没有降低另外5种基本指标，这些指标的低数值同样是好橄榄油的重要标志。所以请在选择克里特岛的橄榄油时，不要只关心酸度，还要参考这5种重要指标
光谱分析 值
这个数值体现的是油中各类酸性物质的含量，数值越低表明油的新鲜程度越高
过氧化值
这个指标表明的是橄榄油的氧化程度，数值越低说明酸性物质对营养成分的破坏程度越低
蜡值
橄榄果实生长在树上时外表是一层含蜡物质，为的是保护果实不受环境中有害物质的侵蚀。另外，在加工时蜡质也会渗入到油里去。蜡值越低说明收获果实时的条件越适合，同时表明果实的质量好，适合更长时间的保鲜。
总而言之，一般情况下我们使用的橄榄油的这些数值越低，就越有利于我们的健康，营养成分也就越高，同时也更利于长期保鲜
正因为如此，我们始终致力于让我们的产品可以不经过任何精练处理，就能达到上述数值的最低。欧盟曾颁布过1989-2003年度关于特级初榨橄榄油的成分合理误差的规定。
我们克里特大地公司据此制订了自己的标准，我们的这个标准从来没有超出过欧盟所规定的数值的50%，事实上只达到其20%-30%的水平。
|
项目 |
欧盟标准数值 |
我产品实际数值 |
酸度 |
0,8% |
0,5% |
DK |
+0,01 |
-0,001 |
K 270 |
0,20 |
0,13 |
K 232 |
2,50 |
1,70 |
过氧化值 |
20 |
12 |
蜡质 |
250 |
120 |
以有机产品为例（指有机采集质量级别产品），我们的产品在色香味等诸多方面的得分为8分（总分10分）
